• bruce.yao@bohuachem.cn
  • ຈັນ - ເສົາເວລາ 9:00 ໂມງເຊົ້າຫາ 18:00 ໂມງແລງ
Correctly recognize several food additives

ຂ່າວ

ສະບາຍດີ, ເຂົ້າມາປຶກສາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ!

ຖືກຕ້ອງຮັບຮູ້ສານເພີ່ມອາຫານຫຼາຍຊະນິດ

ຕົວຄວບຄຸມຄວາມເປັນກົດ: ຫວານແລະສົ້ມແມ່ນຂ້ອຍ

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານທີ່ມີສີ, ລົດຊາດແລະລົດຊາດທີ່ດີ, ການປຸງລົດຊາດອາຫານແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ຕົວຄວບຄຸມຄວາມເປັນກົດເປັນປະເພດຂອງຕົວແທນປຸງລົດຊາດ, ເອີ້ນອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ວ່າຕົວແທນສົ້ມ. ການເພີ່ມສານສົ້ມໃສ່ໃນອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານ, ແລະມີຜົນຕໍ່ກັບຢາຂ້າເຊື້ອໂລກ.

ໂດຍທົ່ວໄປມັນແບ່ງອອກເປັນກົດອະນົງຄະທາດແລະກົດອິນຊີ. ກົດອະນົງຄະທາດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານແມ່ນກົດຟອສຟໍຣິກ, ແລະກົດອິນຊີທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປແມ່ນ:ອາຊິດ citric, ກົດ lactic, ກົດ acetic, ອາຊິດ tartaric, ອາຊິດ malic, ອາຊິດ fumaric, ອາຊິດ ascorbic, ກົດ gluconic, ແລະອື່ນ.

ອາຊິດ Phosphoric ສາມາດທົດແທນອາຊິດ citric ແລະກົດ malic ໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງດື່ມ, ໂດຍສະເພາະເປັນຕົວແທນສົ້ມໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນfruitາກໄມ້ບ່ອນທີ່ອາຊິດ citric ບໍ່ເsuitableາະສົມ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຄວບຄຸມ pH ໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດເບຍ, ແລະເປັນການແກ້ໄຂບັນຫາທາດອາຫານຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດເຊື້ອລາເພື່ອສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນຈຸລັງ. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ປະສົມປະສານກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນໄຂມັນສັດ, ແລະສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວຊີ້ແຈງສໍາລັບທາດແຫຼວ sucrose ໃນຂະບວນການຜະລິດນໍ້າຕານ.

ອາຊິດ Citric ມີຢູ່ໃນແພຈຸລັງຂອງພືດແລະສັດແລະນົມ, ແລະfruitsາກໄມ້rusາກນາວມີເນື້ອໃນສູງກວ່າ. ອາຊິດ citric ຜລຶກແມ່ນອະນຸພາກທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສສີຂາວຫຼືຜົງຜລຶກສີຂາວ. ອາຊິດ citric ທີ່ບໍ່ມີນ້ ຳ ແມ່ນໄປເຊຍກັນທີ່ບໍ່ມີສີຫຼືແປ້ງສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນແລະບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມ. ອາຊິດ Citric ເປັນຕົວແທນສົ້ມທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນມີການລະລາຍສູງແລະຄວາມສາມາດໃນການຫຼອມໂລຫະໄດ້ດີກັບທາດເຫຼັກໃນໂລຫະ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກການໃຊ້ເປັນຕົວແທນສົ້ມໃນອາຫານ, ກົດ citric ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສານກັນບູດ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕົວປັບ pH, ແລະອື່ນ etc. . ປະລິມານສູງສຸດແມ່ນອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດປົກກະຕິ, ແລະ ADI ແມ່ນບໍ່ ຈຳ ກັດ.

ອາຊິດ lactic ໄດ້ຖືກພົບເຫັນໃນເບື້ອງຕົ້ນໃນນົມສົ້ມ, ເພາະສະນັ້ນຊື່. ກົດ lactic ອາຫານ (ເນື້ອໃນ 50%) ສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວແທນສົ້ມໃນນໍ້າອັດລົມ, ເຄື່ອງດື່ມນົມສົ້ມ, ເຫຼົ້າແວັງສັງເຄາະ, ສົ້ມນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າສະອິ້ວເຜັດ, lesາກເຜັດ, ແລະອື່ນ etc. . ຂອງເຄື່ອງປຸງ, ແຕ່ຍັງມີຜົນໃນການປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ອາຊິດ malic ແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນapplesາກໂປມ, ສະນັ້ນຊື່. ມັນມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນແລະຕິດທົນນານ. ໃນທາງທິດສະດີ, ມັນສາມາດທົດແທນອາຊິດ citric ໄດ້ທັງorົດຫຼືສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການໄດ້ຮັບຜົນຄືກັນ, ປະລິມານສະເລ່ຍແມ່ນຕໍ່າກວ່າອາຊິດ citric ປະມານ 8% -12%. ໂດຍສະເພາະ, ອາຊິດ malic ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂອງfruitາກໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ, ແລະອື່ນ,, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງeffectivelyາກໄມ້ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອາຊິດ malic ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ສະເີໃນອາຫານໃ່. ຈໍານວນສູງສຸດແມ່ນອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດປົກກະຕິ, ແລະ ADI ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລະບຽບການພິເສດ.

2

ສານກັນບູດ: ໃຫ້ລະດູການທັງສີ່ມີຄວາມປອດໄພແລະເປັນຜູ້ຮັບຮອງເອົາກ່ອນ

ສານກັນບູດ, ຕາມທີ່ຊື່ໄດ້ແນະ ນຳ, ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເພື່ອຮັກສາອາຫານທີ່ເນົ່າເປື່ອຍເຊັ່ນ: ຜັກ, fruitsາກໄມ້, ແລະຊີ້ນສົດ. ເນື່ອງຈາກມີສານກັນບູດ, ໄສ້ກອກ ham, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານກະປອງແລະອາຫານອື່ນ sold ທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຊຸບເປີມາເກັດສາມາດຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນໄວ້ໄດ້ດົນ; ເນື່ອງຈາກສານກັນບູດ, ພວກເຮົາສາມາດກິນທາງໄກທີ່ຂົນສົ່ງມາຈາກບ່ອນອື່ນໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ຜັກແລະFreshາກໄມ້ສົດ.

ສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປ ສຳ ລັບອາຫານປະກອບມີກົດ benzoic, butylhydroxyanisole ແລະ dibutylhydroxytoluene. ໃນບັນດາພວກມັນ, butyl hydroxyanisole ແມ່ນສານກັນບູດທີ່ດີ, ແລະມັນບໍ່ເປັນພິດພາຍໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນມາດຕະຖານ. ປະລິມານສູງສຸດຂອງມັນໃນອາຫານບໍ່ຄວນເກີນ 0.2 g/kg ໃນດ້ານໄຂມັນ. ເມື່ອປະລິມານຂອງມັນແມ່ນ 0.02%, ມັນຫຼາຍກວ່າ 0.01%. ຜົນກະທົບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ 10%. ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ລະລາຍໄຂມັນໄດ້, butylated hydroxyanisole ເsuitableາະສໍາລັບອາຫານທີ່ມີນໍ້າມັນແລະອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໄຂມັນ. ເນື່ອງຈາກສະຖຽນລະພາບຄວາມຮ້ອນດີ, ມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ພາຍໃຕ້ສະພາບການຈືນຫຼືອົບ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ມານີ້, ການຄົ້ນຄ້ວາກ່ຽວກັບສານກັນບູດທໍາມະຊາດໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຫຼາຍຈາກນັກວິທະຍາສາດຈາກທົ່ວທຸກມຸມໂລກ, ແລະຜະລິດຕະພັນຮັກສາທໍາມະຊາດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໄດ້ຖືກຕ້ອນຮັບໂດຍຄົນທົ່ວໄປ, ເຊັ່ນ: ຊາໂພລີຟີນໂນ, ວິຕາມິນ E ທໍາມະຊາດ, polylysine ແລະ chitosan.

ສຳ ລັບfruitsາກໄມ້ທີ່ພວກເຮົາຊື້ໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນຂອງພວກເຮົາ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະ ນຳ ວ່າຕາບໃດທີ່ທຸລະກິດໃຊ້ສານກັນບູດຖືກຕ້ອງ, ຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບບັນຫາຄວາມປອດໄພ.

3

ສານກັນບູດ: ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານ

ສານກັນບູດອາຫານສາມາດຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈຸລິນຊີ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຈາກການເນົ່າເປື່ອຍແລະilingັງດິນ, ສະນັ້ນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ. ເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງການເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ແລະສານກັນບູດອາຫານມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່. ຍ້ອນວ່າມັນພົວພັນກັບສຸຂະພາບຂອງຄົນ, ການຮັກສາອາຫານແມ່ນຖືກ ຈຳ ກັດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາສານກັນບູດທຸກຊະນິດ.

ປະເທດຂອງຂ້ອຍໄດ້ອະນຸມັດການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຫຼາຍກວ່າ 30 ອັນເທົ່ານັ້ນ, ທັງareົດແມ່ນເປັນພິດຕໍ່າແລະປອດໄພກວ່າ. ກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃຫ້ ນຳ ໃຊ້, ພວກເຂົາໄດ້ຜ່ານການທົດລອງທາງວິທະຍາສາດມາແລ້ວເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ລວມທັງການໃຫ້ອາຫານສັດ, ການທົດສອບຄວາມເປັນພິດແລະພິດວິທະຍາ, ແລະມັນໄດ້ຮັບການຢືນຢັນແລ້ວວ່າພວກມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງ, ຮຸນແຮງຫຼື ຊຳ ເຮື້ອຕໍ່ກັບຮ່າງກາຍມະນຸດ.

ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປແມ່ນອາຊິດ benzoic, sodium benzoateອາຊິດ sorbic, potassium sorbate, ທາດການຊຽມ propionate, ແລະອື່ນ etc. ໃນຊຸມປີມໍ່ມານີ້, ສານກັນບູດໃນອາຫານໄດ້ເລີ່ມພັດທະນາໄປຕາມທິດທາງຄວາມປອດໄພ, ໂພຊະນາການ, ແລະບໍ່ມີມົນລະພິດ. ສານກັນບູດຊະນິດໃsuch່ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຕານ, oxidase, protamine, lysozyme, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic, chitosan, ຜະລິດຕະພັນການເນົ່າເປື່ອຍຂອງ pectin, ແລະອື່ນ etc. . ແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃຫ້ ນຳ ໃຊ້ໂດຍລັດ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຕາບໃດທີ່ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ປະລິມານແລະຂອບເຂດຂອງສານກັນບູດອາຫານທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດອາຫານຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດພາຍໃນຂອບເຂດທີ່ລະບຸໄວ້ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ“ ມາດຕະຖານສຸຂານາໄມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເພີ່ມອາຫານ”, ຈະບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ແລະປະຊາຊົນສາມາດrestັ້ນໃຈໄດ້ວ່າສາມາດກິນໄດ້.

ຕົວຢ່າງ, ອາຫານທີ່ເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດປົກກະຕິແລ້ວມີສານກັນບູດເຊັ່ນໂພແທດຊຽມໂຊເບດແລະ sodium benzoate. ສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສອງຢ່າງນີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະຖືກຂັບຖ່າຍອອກທາງຍ່ຽວແລະບໍ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຫຼັງຈາກທີ່ຮ່າງກາຍມະນຸດກິນເຂົ້າໄປ. ສະສົມ.

4

ຖ້າບໍ່ມີສານເພີ່ມອາຫານ

ຖ້າບໍ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ-

ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນໄຂມັນສັດ ທຳ ມະຊາດແລະໄຂມັນຜັກຫຼືອາຫານຈືນ, ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມີກິ່ນເncັນຍ້ອນການຜຸພັງໃນໄລຍະເວລາອັນສັ້ນ. ຜູ້ຜະລິດສາມາດຈືນແລະເອົາໄປຂາຍເທົ່ານັ້ນ. ຜູ້ຈັດຈໍາ ໜ່າຍ ຕ້ອງອັບເດດຊັ້ນວາງຂອງພວກເຂົາທຸກ day ມື້. ຜູ້ບໍລິໂພກສູນເສຍຄວາມຮູ້ສຶກປອດໄພຫຼາຍຂຶ້ນ. ການຂົນສົ່ງອາຫານທາງໄກຈະກາຍເປັນໄປບໍ່ໄດ້.

ຖ້າບໍ່ມີການກະກຽມເອນໄຊ

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ຄົນຈີນກິນຈະບໍ່ອ່ອນແລະແຊບຄືກັບທຸກມື້ນີ້. ຊາວເອີຣົບພຽງແຕ່ສາມາດກິນເຂົ້າຈີ່ແຂງຄືກັນກັບທີ່ພວກເຂົາເຄີຍເຮັດໃນຍຸກກາງ. ສິ່ງດຽວທີ່ຜູ້ຄົນຢູ່ເທິງແຜ່ນດິນໂລກສາມາດອີງໃສ່ໄດ້ແມ່ນອາຊິດກະເພາະອາຫານແລະນໍ້າລາຍຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຖ້າບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ-

ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ແລະຊີ້ນປຸງແຕ່ງກະປອງຈະອອກຈາກໂຕະຂອງພວກເຮົາ, ເພາະວ່າການສູນເສຍນ້ ຳ ດັ້ງເດີມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບຂີ້ເຜີ້ງຄ້ຽວ; ປາ, ກຸ້ງແລະອາຫານທະເລອື່ນ can ບໍ່ສາມາດຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຢາກອາຫານຂອງປະຊາຊົນໄດ້, ເພາະວ່າໂປຣຕີນຈະສູນເສຍໄປໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາເຢັນ. ການສູນເສຍຄວາມ ໜາວ ແລະຄວາມ ໜາວ ເຢັນແລະການລະລາຍແມ່ນສູງ; ສິ່ງທີ່ໂສກເສົ້າຫຼາຍກ່ວານັ້ນແມ່ນພວກເຮົາສູນເສຍການຂາດນ້ ຳ ແລະພວກເຮົາບໍ່ສາມາດກິນnoodlesີ່ສຸກໄດ້.

ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງຄໍ້າປະກັນອາຫານ,

ໃນລະດູຮ້ອນ, ນ້ ຳ ກ້ອນແຊບທີ່ຮັກຂອງພວກເຮົາຈະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ກ້ອນຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນເປັນ pity ກິນອາຫານເຊັ່ນ: ກ້ອນກ້ອນ; ມັນເປັນ pity ເພື່ອຍົກເລີກການເປັນ; ນົມໂກໂກ້, ນົມນໍ້າfruitາກໄມ້, ນົມສົ້ມທີ່ບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອ, ນົມສົ້ມຕ່າງredທີ່ປຸກແລ້ວ, ນໍ້ານົມທີ່ໃຊ້ໄດ້, ແລະອື່ນ etc. .

ຖ້າບໍ່ມີ emulsifier -

ປະກົດການຊັ້ນນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ແປກປະກົດຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມ. ນ້ ຳ ຕານຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະໄປເຊຍກັນ, ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ງ່າຍ, ມາກາຣີນແລະອາຫານກະປອງແມ່ນແຍກອອກຈາກນ້ ຳ ມັນແລະນ້ ຳ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຟອງແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະ ໜຽວ ແລະຕິດແຂ້ວ.

ຖ້າບໍ່ມີຕົວແທນເຊື້ອພະຍາດ-

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ຄົນພາກຕາເວັນອອກສຽງ ເໜືອ ຮັກຫຼາຍຈະລັງເລທີ່ຈະຍອມແພ້, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກທີ່ຄົນທາງພາກໃຕ້ມັກເວົ້າສະບາຍດີ. ປະຊາຊົນໃນທົ່ວປະເທດຕ້ອງບອກລາກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ໄດ້ກິນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 900 ປີແລ້ວ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ຖ້າບໍ່ມີສານເສີມອາຫານ, ຈະບໍ່ມີອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ທັນສະໄ developed ທີ່ພັດທະນາສູງ, ແລະຈະບໍ່ມີຊີວິດທັນສະໄ quality ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ບົດຄວາມໂດຍ Food Original


ເວລາປະກາດ: Jul-16-2021